Ahora que por fin parece que ha llegado el frío apetece recuperar los platos de cuchara. Y es que con el calor que está haciendo este año todavía no nos apetecía. Acostumbrados como estamos a platos más prácticos, de los que puedes llevarte en el tupper, estamos muy orgullosos de presentaros un plato típico de la cocina valenciana más tradicional. Y por si fuera poco, es de lo más sencillo, sólo necesita tiempo.

Ingredientes (para 4 personas):

• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de costillas de cerdo
• Media coliflor (lavada y cortada en trozos medianos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de tomate triturado
• Colorante alimentario
• Sal
• 1,5 l de agua
• 200 g de arroz redondo

Preparación:

1. Añadimos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente sofreímos las costillas a fuego medio.
2. Cuando las costillas estén doradas añadimos la coliflor y dejamos que se dore durante unos minutos. A continuación añadimos la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado y dejamos que se sofría todo un par de minutos más.
3. Añadimos el agua, el colorante, rectificamos de sal y dejamos cocer durante 1 hora. Cuanto más tiempo esté cociendo más rico estará.
4. Una vez tengamos el caldo, añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante 16 minutos. De esta forma quedará un poco entero pero mientras lo servimos y dejamos enfriar el arroz quedará en su justo punto de cocción.