Por fin ha llegado el frío y con él los arroces de temporada. Hoy os presentamos este arroz de pato con setas y canela. Si tenéis la posibilidad de conseguir un buen pato seguro que os sorprenderá esta combinación del sabor del pato con la canela, y su aroma es delicioso.
En cuanto a las setas, podéis elegir cualquiera de monte que ahora con llegada del otoño hay muchas y de muy buena calidad. En nuestra zona son típicos los níscalos o esclatasang.
A disfrutar de este magnífico arroz meloso.
Ingredientes (para 4 personas):
- ½ Kg de pato troceado
- 200 g de setas variadas de montaña
- 2 ajos
- ½ cebolla picada
- ¼ pimiento rojo
- 50 g de ajos tiernos picados
- 2 cucharadas tomate natural triturado
- Azafrán
- Pimentón dulce
- ½ vaso de vino tinto
- 1 rama de canela
- 1´5 l de agua
- 200 g de arroz
Preparación:
- Salpimentado el pato y lo sofreímos durante unos 10 minutos para que quede bien dorado junto a unos ajos rotos. Reservamos el pato y desechamos los ajos.
- Pica bien fina la cebolla, el pimiento y los ajos tiernos y sofríe en el mismo aceite.
- Pasados unos minutos añadimos el pimentón, el tomate natural triturado y tras remover unos minutos añadimos medio vaso de vino tinto y dejamos reducir.
- Incorporamos el pato y dejamos hervir unos 30 minutos.
- Tras este tiempo añadimos las setas, el azafrán y la canela en rama, y dejamos hervir 10 minutos más. Corregimos de sal y añadimos el arroz que deberá cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos y otros 7 a fuego lento.
- Dejamos reposar 2 ó 3 minutos y listo para servir.
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