Por fin ha llegado el frío y con él los arroces de temporada. Hoy os presentamos este arroz de pato con setas y canela. Si tenéis la posibilidad de conseguir un buen pato seguro que os sorprenderá esta combinación del sabor del pato con la canela, y su aroma es delicioso.

En cuanto a las setas, podéis elegir cualquiera de monte que ahora con llegada del otoño hay muchas y de muy buena calidad. En nuestra zona son típicos los níscalos  o esclatasang.

A disfrutar de este magnífico arroz meloso.

Ingredientes (para 4 personas):

•  ½ Kg de pato troceado
• 200 g de setas variadas de montaña
• 2 ajos
•  ½ cebolla picada
• ¼ pimiento rojo
• 50 g de ajos tiernos picados
• 2 cucharadas tomate natural triturado
• Azafrán
• Pimentón dulce
•  ½ vaso de vino tinto
• 1 rama de canela
• 1´5 l de agua
• 200 g de arroz

Preparación:

1. Salpimentado el pato y lo sofreímos durante unos 10 minutos para que quede bien dorado junto a unos ajos rotos. Reservamos el pato y desechamos los ajos.
2. Pica bien fina la cebolla, el pimiento y los ajos tiernos y sofríe en el mismo aceite.
3. Pasados unos minutos añadimos el pimentón, el tomate natural triturado y tras remover unos minutos añadimos medio vaso de vino tinto y dejamos reducir.
4. Incorporamos el pato y dejamos hervir unos 30 minutos.
5. Tras este tiempo añadimos las setas, el azafrán y la canela en rama, y dejamos hervir 10 minutos más. Corregimos de sal y añadimos el arroz que deberá cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos y otros 7 a fuego lento.
6. Dejamos reposar 2 ó 3 minutos y listo para servir.