Aquí os dejamos la receta de mazapanes de Sant Donís. Es típico que cada 9 de octubre, los valencianos regalen a sus parejas un pañuelo envolviendo estos dulces, considerando este día como su San Valentín particular.
En realidad, con estos mazapanes se conmemora la entrada del rey Jaime I en la ciudad de Valencia. ¿Y por qué frutas o verduras? Porque los que los labradores recibieron a la reina Violante de Hungría (esposa de Jaime I) con las frutas y hortalizas de la huerta de Valencia.
Ingredientes:
- 250g de almendra molida
- 250g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- Colorantes
Preparación:
- En un bol mezcla la almendra junto con el azúcar glas con ayuda de una cuchara de madera. Si ves que han quedado grumitos, tamiza la mezcla con ayuda de un colador y así nos aseguramos que la almendra y el azúcar se mezclen bien.
- Añade la clara de huevo y sigue removiendo con la cuchara. Termina de amasar con las manos. Esta masa debe ser manejable para dar las formas de las frutas.
- Separa la masa en varias partes (dependiendo de qué tipo frutas vas a hacer) y echa unas gotas de colorante a cada parte.
- Para hacer las formas de las frutas deberás echar mano de tu imaginación.
Preparación con thermomix:
- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Añade las almendras molidas y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
- Añade la clara de huevo y mezcla durante 20 segundos, velocidad 6. Al sacar esta masa, debe ser manejable para dar las formas de las frutas.
- Si todavía no estaba manejable, amasa la pasta, 30 segundos, velocidad espiga. Así obtendremos la consistencia deseada.
- Separa la masa en varias partes (dependiendo de qué tipo frutas vas a hacer) y echa unas gotas de colorante a cada parte.
- Para hacer las formas de las frutas deberás echar mano de tu imaginación.
Sugerencias: Nosotros hemos hecho champiñones, patatas (añadiendo unos piñones como si las patatas se hubiesen grillado y rebozándolas en canela), naranjas, plátanos, mazorcas, judías, calabazas (las hemos rematado con un piñón cubierto de chocolate), … Seguro que se os ocurren muchas ideas.
Fuente: Velocidad Cuchara
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