Ingredientes:

• 150g de azúcar
• piel de limón y naranja
• 150g de leche
• 2 huevos
• 100g de mantequilla
• 2 cucharadas de agua de azahar o unas gotitas de zumo de naranja
• 2 nueces de levadura de panadería
• 1/2 cucharadita de sal
• 550g de harina de fuerza

Preparación:

1. Glasea el azúcar. Añade las pieles de naranja y limón y repite.
2. Agrega la leche y la mantequilla y programa 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
3. Incorpora la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bate 5 segundos a velocidad 5.
4. Añade la mitad de la harina y programa 15 segundos, velocidad 6.
5. Agrega la harina restante y amasa 2 minutos a velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble el volumen (unos 30 minutos)
6. Precalienta el horno a 50º
7. Forma las monas y colócalas en la bandeja del horno cubiertas con papel de hornear.
8. Pincela con huevo la mona y decora con clara montada en l parte superior.
9. Introduce en el horno a 50º hasta que doble su volumen. Sube la temperatura a 225º y hornea 10 minutos.
10. Finalmente baja la temperatura a 200º y hornea hasta que este perfectamente cocida.

Fuente: Recetas especial «Pascua»